饮食不当、压力和不良习惯都会导致胰腺发炎。这是一种严重的疾病，不仅需要复杂的治疗，还需要正确纠正饮食。严格的胰腺炎饮食是对抗这种疾病的一个组成部分。
胰腺炎饮食的一般原则
胰腺炎可以自发发生并给人带来极大的不适（急性形式）或具有潜伏和迟缓的特征（慢性阶段）。损失不仅在临床症状上不同，而且在饮食特征上也不同。
在急性胰腺炎中，建议禁食几天。这是必要的，以便为身体提供休息状态并减少组织中的炎症焦点。
您可以在疾病急性症状（剧烈疼痛、恶心、呕吐和大量腹泻）消失后的第 4 天开始进食。在慢性胰腺炎中，坚持饮食很重要。这将有助于防止恶化并实现长期缓解。
此外，有必要遵守营养的一般原则：
- 食品的蒸汽热处理。它将有助于保存食物的所有有用成分。
- 分次营养（每天最多 5 次，小剂量） - 减少对虚弱的消化系统的负荷。
- 吃热的食物很重要。
- 食用前，必须将食物压碎成液体稠度。
白天避免吃零食很重要。主餐就够了。最好喝温热的茶或水。这将有助于清除体内的毒素并减少腹部不适。
胰腺炎可以吃什么
对于胰腺炎症，医生根据普遍接受的饮食分类将营养归于患者 - 表 5。患者只吃健康食品，完全拒绝会引起胃液中酸产生并刺激增加工作量的食物弱化器官中的酶。
表"对胰腺炎有用的产品"
| 类别 | 购物清单 |
|---|---|
| 煮熟的蔬菜（炖、煮） | 甜菜、花椰菜、西兰花、土豆、西葫芦、胡萝卜、南瓜、西红柿都可以，但要小剂量 |
| 水果和浆果（凝胶状汤剂、蜜饯、水果和浆果泥） | 杏、瓜和西瓜（每天2-3个）、苹果、梨、葡萄干（葡萄干）、香蕉。加重后 2 个月可食用鳄梨 |
| 肉（肉片、蒸肉丸、肉丸） | 兔子、火鸡、牛肉（牛舌、牛肝）、小牛肉、鸡肉 |
| 鱼（煮或蒸，鱼片）和海鲜 | 鳕鱼、梭子鱼、比目鱼、鳕鱼、梭鲈的肝脏。病情缓解后17-21天可以吃虾 |
| 谷物 | 荞麦粥、燕麦片（麦片）、米饭、粗面粉。有时你可以吃大麦或玉米粥 |
| 肉汤和汤 | 只有蔬菜（没有煮过的洋葱和大蒜）或含谷物的乳制品。如果没有恶化，你可以在第二个肉汤上煮汤。 |
| 通心粉（煮熟） | 粉条、面条 |
| 烘焙食品 | 不新鲜的小麦面包（食用前1-2天烘烤） |
| 乳制品和低脂乳制品 | 干酪蒸砂锅、奶酪（不辣）、干酪开菲尔（不酸）、凝乳、发酵熟奶、黄油、酸奶油（每天不超过 1 汤匙） |
| 鸡蛋 | 蒸煎蛋，偶尔可以吃到水煮蛋 |
| 胖的 | 黄油、蔬菜（向日葵、橄榄） |
| 饮料 | 麦麸汤、玫瑰果汤、淡茶饮 |
| 糖果（小剂量） | 蜂蜜、果酱、果冻（自制）、无面包饼干、棉花糖、慕斯、棉花糖 |
| 坚果（在进食或咀嚼前充分研磨） | 开心果、核桃、花生 |
| 豆类（地面） | 豆类（加重煎剂）、大豆肉、豌豆 |
允许的食物含有许多水溶性和脂溶性维生素，富含碳水化合物、蛋白质和脂质。最重要的是，它们实际上不会刺激胰腺粘膜。
胰腺炎不能吃什么
许多产品能够导致酸和酶的分泌增加，从而极大地刺激胰腺粘膜。
因此，最好从饮食中去除所有有害食物：
- 辛辣、酸味、油炸、罐头和腌制食品，肥肉汤（尤其是肉冻）；
- 调味品、香料、酱汁、蛋黄酱、番茄酱；
- 肉类及其衍生物——猪肉（猪舌）、羊肉，包括脂肪、香肠、熏肉、香肠、balyks、猪油；
- 肥鱼（鲑鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲭鱼、鲱鱼）和海鲜（贻贝、鱿鱼、螃蟹、龙虾）；
- 浓郁的糕点、黑麦面包、巧克力制品、蛋糕、糖果（棒棒糖、焦糖）、糖浆、冰淇淋、釉面凝乳；
- 橙子、无花果、葵花子、萝卜、萝卜、各种蘑菇。
禁止饮用咖啡、浓红茶和绿茶、牛奶、含气饮料。以下违禁食品应永远排除在日常使用之外：快餐（汉堡、薯条、沙威玛、热狗、寿司、面包卷）、薯片、盐渍坚果、热香料、酒精、尼古丁。
本周菜单示例
严格遵守适当营养的原则，对治疗胰腺炎很有帮助。不应中断饮食或在饮食中添加垃圾食品，因为这会引起疾病的急性发作。
"每天的菜单"表
| 天 | 菜单 |
|---|---|
| 第一天 | 早餐：牛奶燕麦片、小牛肉块、茶或蜜饯 |
| 第二份早餐：鸡蛋（煎蛋或水煮）、小麦汤（麸皮）、烤水果（苹果、梨、香蕉 - 选择） | |
| 午餐：蔬菜汤、面条、鸡肉蛋奶酥、果冻、茶 | |
| 小吃：白软干酪、开菲尔、发酵熟奶（可选）、茶 | |
| 晚餐：煮梭子鱼、面包、茶 | |
| 第二天 | 早餐：煮土豆（土豆泥）、一条鱼、几块饼干、茶 |
| 第二份早餐：鸡蛋、火鸡排、面包、蜜饯 | |
| 午餐：鸡片汤、鱼排、面包、凝乳 | |
| 下午点心：自制浆果果冻、果冻水果汤、白开水 | |
| 晚餐：胡萝卜泥、肉丸、麦片、茶饮料 | |
| 第三天 | 早餐：焗菜配米片、牛肝、茶、蒸葡萄干 |
| 早餐二：粉丝、牛肉舒芙蕾、杏泥、矿泉水 | |
| 午餐：肉汤（蔬菜）、鱼肝、面包、饼干、蜂蜜茶 | |
| 下午点心：浆果果冻菜、2-3片西瓜或甜瓜、蜜饯 | |
| 晚餐：麦片、烤乳清干酪、果酱、茶 | |
| 第 4 天 | 早餐：液体粗面粉、蔬菜砂锅、面包、发酵熟奶 |
| 第二早餐：牛舌、蔬菜泥（西兰花、胡萝卜）、棉花糖一些、茶 | |
| 午餐：兔肉汤、蒸肉丸、虾、饼干、果冻 | |
| 小吃：慕斯或果冻、熟苹果（梨、香蕉） | |
| 晚餐：燕麦片、鸡胸肉、矿泉水 | |
| 第 5 天 | 早餐：水煮蛋、牛肝、杏泥、蜂蜜茶 |
| 2早餐：蔬菜砂锅、意大利面、番茄汁、矿泉水 | |
| 午餐：兔汤、兔肉或火鸡排、烤西葫芦、蜜饯 | |
| 小吃：果冻、饼干、香蕉泥 | |
| 晚餐：土豆泥、煮鳕鱼、开菲尔 | |
| 第 6 天 | 早餐：米饭、鸡排、鳕鱼肝、番茄汁 |
| 第二早餐：麦片、牛舌、烤南瓜、玫瑰果汤 | |
| 午餐：蔬菜汤、水煮鱼、苹果酱、矿泉水 | |
| 小吃：饼干、果酱、发酵熟奶、坚果 | |
| 晚餐：鸡肉蛋奶酥、燕麦片、面包、蜜饯 | |
| 第 7 天 | 早餐：炖菜、牛肉片、面包、茶、蜂蜜 |
| 第二早餐：米饭、鳕鱼肝、番茄汁、花生 | |
| 午餐：蔬菜汤、鱼油条、饼干、麸皮汤 | |
| 小吃：干酪、蜂蜜、茶 | |
| 晚餐：凝乳、饼干、麦片、牛舌 |
重要的！
份量大小取决于患者的健康状况。一个人可以增加或减少他们的体积，以及改变一些成分。最主要的是使用专门用于胰腺炎的有用和允许的产品。
胰腺炎症的食谱
为了确保当天的菜单看起来不那么无聊，您可以使用以下食谱使其多样化。
蔬菜肉酱
磨碎土豆和南瓜（每个 0. 5 公斤），磨碎 1 根胡萝卜。将蔬菜分层放入平底锅（涂有橄榄油）中，从土豆开始。倒入一半体积的水、盐，煮 25-30 分钟。最后撒上欧芹和莳萝。
烤梭鲈
烹饪时，您需要取 ½ 公斤鱼片，将其切成中等大小的切片，然后放在覆盖有铝箔的烤盘上。在所有东西上撒上胡萝卜（1 个）。放入 10 克黄油、盐并用箔纸包好。入烤箱180度烤半小时。
鱼饼 (quenelle)
研磨 400 克鱼肉，加入四分之一在牛奶中软化的面包和 2 个蛋清。盐和混合。制作球状肉饼，放入沸水中煮 3-5 分钟。
蒸肉布丁
原料：
- 兔肉（130 克）；
- 黄油（25克）；
- 蛋;
- 粗面粉（3茶匙）；
- 半杯水。
把肉磨好，直到你得到均匀的稠度，加入粗面粉，搅打过的蛋白质，然后是生蛋黄，混合一切，在模具中轻轻混合并蒸熟。
乳清干酪蛋奶酥
在细刨丝器上磨碎苹果（250 克），加入干酪（300 克）。另外，将融化的黄油（50 克）与糖（3 汤匙）和蛋黄（4 块）打匀，加入打发的蛋白（4 块）。将准备好的物质倒入苹果和白软干酪中，混合。将完成的奶油面团倒入抹了油的形状中，180度烘烤25-40分钟。
所有食谱都允许在胰腺炎的慢性阶段使用。它们不仅健康，而且非常美味，可以让您摆脱对垃圾食品的想法，享受健康的饮食。
严格的胰腺炎饮食是治疗危险病理学的主要组成部分。允许的食物富含维生素和矿物质，使饮食完整和健康。重要的是要放弃垃圾食品，成瘾并严格遵守医生的指示。这将有助于防止疾病恶化并实现长期缓解。